A disznótor télvíz idején az igazi.


  Az év első két hónapja még mindig a disznótor szezonja.Egykor a pogány isteneknek mutattak be ilyenkor áldozatot.A városiak inkább csak a hentesnél vásárolt hozzávalókból vagy rokoni kóstolókból jutnak hozzá egy-egy lakomához,de a hagyományos magyaros konyha ezekben a zsíros-húsos téli ételekben érthető tetten leginkább.A disznóöléshez nagy társaság,meg persze jóféle kisüsti kell.
A legtöbb háziasszony( még inkább böllér ) féltve őrzi a hurkához és kolbászhoz való fűszerkeverék-recepteket.Megfelelő minőségű húsból odahaza is összegyúrható a véres,májas,hajdina-vagy köleskásás hurkaváltozat vagy kolbász,és megülhető a hajdani lakomák hangulatát idéző tor.
A valódi toros lakoma bevezető fogása az aranyló orjaleves,amelyet májgombóccal vagy csigatésztával dúsítanak.
Az orjaleves után következik a friss húsból való toros káposzta,majd a bélbe töltött hurkák-kolbászok sora.
Téli hidegben gyorsan megköt a jóféle bőrös húsból főtt leves leve.
A kocsonyát tányérba porciózzák.

                                         Malacságok.
Számos babona köthető szilveszter és újév,napjához.A hagyományok szerint nagy jelentősége van annak,hogy  mit eszünk az év utolsó és az év első napján.
Az emberek többsége sajnos helytelenül ismeri a konyhai mítoszokat.Közismert,hogy,,szilveszterkor malacot kell enni",de ez rosszul maradt meg a köztudatban.A régi magyar hagyományok szerint a malac ugyanis az orrával előre túrja a szerencsét,ezért aki újév napján malacot fogyasztott,nagy eséllyel néz szerencsés év elé.Ha azonban szilveszter napján fogyasztunk malacot,akkora nem a szerencsét,hanem óév minden gondját-baját túrja előre,amely végigkíséri az új évünket!Ügyeljünk tehát arra,hogy szilveszter napján tilos malacot fogyasztani!
A szilveszteri babonák szerint a malacot sütve szokás fogyasztani.A legszerencsésebb testrészek közé a köröm,a csülök,a farok és a fül tartozik,ezért célszerű olyan ételeket választanunk,amelyek együttesen tartalmazzák azokat.Aki malacot fogyasztott,biztosan egész évben malaca lesz!

Forrás:TVR Újság 2016.január 11-17.       2.Hét.